Chefkok in Eindhoven

Functieomschrijving

Van der Valk Hotels & Restaurants, je kent ons vast wel. Wellicht heb je er eens gegeten, geslapen, een vergadering gehad of misschien wel het tv-programma ‘Jonge Valken’ gezien.

Wij zijn op zoek naar een gedreven en enthousiaste chefkok voor het grootste 5-hamer congress & event hotel van Zuid-Nederland.

Als chefkok sta je samen met je mede chefkoks aan het hoofd van de keukenbrigade en je stuurt daarbij een brigade aan van ongeveer 40 medewerkers in de keuken. Je drukt een belangrijke stempel op het culinaire niveau én de organisatie en operatie van het bedrijf. Het gaat hier om het à la carte restaurant Martinus, Live Cooking restaurant Het Buffet, onze hotelbar Ozzo Food & Drinks en 040 Congress & Events.

Over Van der Valk Eindhoven

Het familiehotel Van der Valk Hotel Eindhoven is met 263 hotelkamers, 25 multifunctionele zalen en drie restaurantformules een van de grotere en waarschijnlijk het meest complete congreshotel van Zuid-Nederland. Van der Valk Hotel Eindhoven is een 5-hamer geclassificeerde congresaccommodatie.

Daarnaast verzorgt Hotel Eindhoven alle faciliteiten rondom Food & Beverage. Denk hierbij aan ontbijt voor de hotelgasten, lunch en diner in de brasserie, (familie) buffet, Sushi & Steaks in onze hotelbar maar ook banqueting en de culinaire invulling tijdens (grote) events.

Functievereisten

Je werkzaamheden bestaan o.a. uit de volgende taken:

De nadruk van de functie ligt on the job op het coördineren en controleren van een zo efficiënt en effectief mogelijk bereidingsproces en het coachen, motiveren en opleiden van alle medewerkers. Recepten en menu’s worden door jou vastgesteld, zowel op basis van inhoudelijke kennis als inzicht in de markt en marges/prijsstellingen.

Verder ben je verantwoordelijk voor de gehele keukenbrigade, de afwas en het magazijn dat je meewerkend aanstuurt vanuit de operatie. Je bent stressbestendig en werkt strikt volgens de HACCP-regelgeving. Daarnaast ben je een coachend leider en inspireer jij je team zonder efficiency en brutomarge uit het oog te verliezen. Naast je verantwoordelijkheid voor het keukenteam, beheer je de keukeninkoop en het waarborgen van de kwaliteit en continuïteit daarvan. Je stuurt aan op cijfers zonder het menselijke aspect van je functie uit het oog te verliezen.

Je hebt:

• Ervaring met leidinggeven;
• Een afgeronde opleiding tot zelfstandig werkend kok;
• Leidinggevende capaciteiten, flexibiliteit en stressbestendigheid;
• Zelfstandigheid: je kunt organiseren, plannen, samenwerken en beslissingen nemen;
• Creativiteit en oog voor detail;

Je bent bij voorkeur:

• Een coachende leider;
• Culinair creatief;
• People manager;
• Een aanpakker;
• Beschikbaarheid voor een langere periode;
• Teamplayer;
• Representatief, gastvrij en servicegericht;
• Flexibel (ook met feestdagen);
• Stressbestendig.

Voordelen van werken bij Van der Valk Eindhoven: Financiële stabiliteit – Uitgebreide trainings- en opleidingsmogelijkheden via (o.a.) onze Valk Academy – Zelfontplooiing – Groeiend familiebedrijf - Veel ruimte voor eigen initiatief - Leuke collega’s - Gezellige sfeer – Gratis sporten bij Toucan Sport - Personeelskorting bij onze restaurants - Leuke personeelsaanbiedingen binnen de Van der Valk Groep - Fietsplan - Verdiensten marktconform salaris- Werken voor een (inter)nationaal bekende keten.