Sous Chefkok in Amersfoort

In verband met uitbreiding van het hotel en ons team zijn we per direct op zoek naar een ervaren Sous-chefkok. Hotel Amersfoort zal dit jaar nog uitbreiden met onder andere een tweede restaurant, een Chiccio koffiebar, een Skybar, 20 vergaderzalen en een sportschool!

Het hotel heeft al een bestaand sfeervol restaurant (240 zitplaatsen) met een terras. Met de uitbreiding komen daar nog ongeveer 150 zitplaatsen bij in het Live Cooking restaurant! Daarnaast beschikt het hotel over 140 stijlvol ingerichte kamers. De centrale ligging en goede bereikbaarheid maken dit hotel tot een geliefde accommodatie.

Functie-inhoud:

Een belangrijke taak van de Sous Chefkok is het aansturen van de keukenbrigade. Samen met de Chefkok ben je verantwoordelijk voor de gang van zaken in de keuken en de doorloop van de werkzaamheden. Hierbij bewaak je de kwaliteit van het werk van het keukenpersoneel en de voortgang hiervan.

In afwezigheid van de Chefkok geef je leiding aan het keukenpersoneel. Je coördineert de dagelijkse gang van zaken in de keuken en dit is jouw verantwoordelijkheid. Je verdeelt de taken over het keukenpersoneel en bewaakt de voortgang en kwaliteit van de werkzaamheden. Hierbij geef je instructies en aanwijzingen. Belangrijk is dat je toeziet op de naleving van de wettelijke voorschriften op het gebied van veiligheid en hygiëne. Je doet suggesties voor de menukaart en voert mede het inkoopbeleid van de keuken uit: je maakt, indien gewenst, inkoopplannen en bestelt tijdig de benodigde ingrediënten. Overdag wordt de mise-en-place getroffen en de lunch gedraaid. Je zorg er samen met je team voor dat de gerechten met de gewenste kwaliteit bereid en op tijd aan de gasten geserveerd worden. Het bewaken van deze doorstroom en kwaliteit is ook één van je verantwoordelijkheden.

Een ander belangrijk aspect van je werk is financieel beheer. Je ben in afwezigheid van de chef-kok in staat begrotingen voor de keuken samen te stellen en verdeelt budgetten over de keukenafdelingen. Tevens maak en zie je toe op de voortgang van afdelingsplannen. Tot slot zorg je voor de uitvoering van het personeelsbeleid. In overleg met de Chefkok bepaal je mede hoeveel personeel er nodig is en zorgt voor voldoende bezetting.

Functie-eisen:

- Afgerond SVH diploma, inclusief sociale hygiëne ( HACCP )

- Minimaal 3 jaar werkervaring als Sous-chefkok

- Leermeesterdiploma

Competenties:

              Delegeren en leidinggeven

Commercieel inzicht

Flexibel

Stressbestendig

Teamplayer

Creatief

Wij bieden:

· Dynamische werkomgeving

· Verantwoordelijkheid met passende bevoegdheden

· Afwisselende baan waarbij eigen initiatief wordt gewaardeerd

· Marktconform salaris

· Werk in een creatieve oplossingsgerichte organisatie

· Mogelijkheid om te groeien binnen de Van der Valk keten

· Genieten van mooie kortingen op restaurant en hotelovernachtingen bij verschillende Van der Valk hotels in binnen -en buitenland en gratis sporten bij Fitnessclub Amersfoort! 

Herken jij jezelf in dit profiel, stuur dan je C.V. en motivatie naar personeelszaken@amersfoort.valk.com