Chef kok - Buffet en events in Mechelen

Het prachtige historische gebouw “Ouwen Dok” in Mechelen is omgebouwd tot een nieuw Van der Valk hotel. Naast 124 kamers (waaronder 5 suites) heeft het hotel ook de ambitie om de nieuwe hotspot van Mechelen te worden met een restaurant dat de charme van het gebouw uitstraalt, de gezellige “Bar Bernard”, het zuid gerichte terras met een bijzonder zicht op de Dijle en ons binnenplein “De Patio” rond de siervijver. Daarnaast telt het hotel ook over 4 multifunctionele vergader- en feestzalen, voor zowel grote als kleine events in een uniek kader.

JOB

Als aanvulling bij ons keukenteam zoeken wij een gedreven Chef Kok - Buffets & Events.

Iemand die passie heeft voor koken, initiatief neemt, innovatief en creatief is.Je steekt graag de handen uit de mouwen en je bent een echte teamplayer. Je komt terecht in een groot team waarmee je nauw zal samenwerken en zorgen voor een culinaire beleving voor elk van onze gasten.

• Je bent verantwoordelijk voor de voorbereiding van de buffetten voor zowel bedrijfsevents, huwelijksfeesten,... maar je bent ook mee inzetbaar voor het à la carte koken voor onze (hotel)gasten.
• Creatieve inbreng, je geeft suggesties voor nieuwe bereidingen, gerechten en presentatie
• Je bereidt en werkt gerechten af volgens vraag
• Je schikt en garneert gerechten op borden
• Je bent verantwoordelijk voor de ontvangst van de geleverde goederen en zorgt dat deze direct volgens de (FIFO) richtlijnen worden schoongemaakt, verpakt en verwerkt
• Je zorgt voor een schone werkomgeving tijdens je dienst en je reinigt de keuken na de dienst
• Je geeft instructies aan de commis en stagairs en controleert het werk
• Je zorgt voor een veilige werkomgeving en het naleven van de HACCP regels

- Opleiding hotelschool of minimum 5 jaar ervaring in gelijkaardige functie

- Je kan overweg met alle types persoonlijkheden, een echte teamplayer met het nodige respect voor je collega’s

- Je bent gemotiveerd en hebt hands on mentaliteit. Je hebt oog voor detail, werkt overzichtelijk en opereert conform procedures. Je bent creatief en houdt van uitdaging en afwisseling. Presentatie en consistentie is erg belangrijk.

- Je bent stressbestendig, blijft onder moeilijke omstandigheden of hoge werkdruk steeds kalm. Je gaat goed om met veranderende omstandigheden en vindt het een uitdaging om altijd de geschikte oplossing te vinden.

- Je communiceert vlot in het Nederlands, Frans of in het Engels, zodat je met al je collega’s kan samenwerken.

- Je hebt een flexibele ingesteldheid, jouw uurrooster bestaat ook uit weekends en feestdagen

• Leveranciers of dienstverleners selecterenOnderhandelen over contractvoorwaardenDe geleverde diensten of producten controleren
• De voorraad opvolgen, tekorten vaststellenBestellingen plaatsen
• Recepten opstellen voor de gerechten (ingrediënten, hoeveelheid, prijs, ...)
• Gerechten uitdenken op basis van seizoensgebonden ingrediënten, beschikbaar budget, ...
• Menu’s opstellenDe tarieven voor gerechten opstellen
• De voedingsmiddelen controleren op versheid en bereidingStalen nemen voor de hygiënische dienst
• De bereiding van de gerechten superviserenHet dresseren en de opmaak van borden of schalen uitvoeren of controleren
• Het naleven van de werkprocedures en de regels voor hygiëne en voedselveiligheid controleren
• De activiteiten van het personeel controleren
• Het budget van de keuken opvolgen (omzet, ratio, marge, ...)

• Zelfstandig werken
• Leervermogen hebben
• Resultaatgerichtheid
• Plannen (= ordenen)
• Regels en afspraken nakomen
• Samenwerken als hecht team
• Klantgerichtheid
• Creatief denken (Inventiviteit)
• Zich kunnen aanpassen aan veranderende omstandigheden (flexibiliteit)
• Contactvaardig zijn
• Omgaan met stress
• Zin voor nauwkeurigheid hebben

- Een voltijds contract van 38u

- Je komt terecht in een jong en dynamisch team dat er 200% voor gaat

- Unieke werkomgeving en een aangename werksfeer

- Een marktconform loon

- Personeelstarieven binnen Van der Valk Hotelgroep

Interesse?
Stuur dan je motivatie, voorzien van een curriculum vitae en profielfoto en duidelijke vermelding van een referentie naar:

Wij verzoeken je vriendelijk om alleen te reageren als je aan ons profiel voldoet. Alleen volledige sollicitaties met duidelijke, onderbouwde motivatie en CV worden in behandeling genomen. Graag verzoeken we jou alleen te reageren wanneer je over de gevraagde relevante werkervaring beschikt in de hotel of restaurantsector.